白鲳

鱼是否香脆就靠这一步了
更新时间:2020-09-12 13:15 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  在给干掉之前,我迅速地给它拍了一张照片。大家看到没有,周边遗留下来的就是盐了,本来是覆盖到鱼身上的,给我们敲开以后露出庐山真面目了,谁也想不到,在里面竟然就藏了一条鱼。说到这里,朋友们一定在想,那得多咸呀!的确,鱼的表面,就是鱼皮有点咸,但肉刚刚好,还是鲜嫩无比呀,现在还很怀念这种味道,跟盐焗鸡一样的原理。我想这盐焗的做出来的美食,也只有广东人会这样做吧,万变不离其中,换药不换汤,做出来一样美味异常。

  给鱼铺上一层盐的时候,大家都想不到它就是一条鱼呀,第一时间想到的还是鸡,所以吃得很惊喜,味道很惊艳。那么这做法难吗?倒不是很难,整鱼要用盐包裹着上炉烤熟的,不用腌制调味,全靠外面的盐。只是用的时间跟盐就多了,这跟我们节约求效率的宗旨不同。所以请教了一下,还有另外一种简易做法,省时省食材,在家里也能做的,味道虽比不上,但也美味十足,来看一下!

  首先得到市场去挑选一条肥美的金鲳鱼,回家清洗干净以后在鱼身上划十字,如上图。这手势我想大家都很熟练了,金昌鱼的标配花纹。腹部那里就不用了,因为那里较薄。鱼的内外,抹入黑胡椒和食用盐,涂抹均匀。鱼的肚子里面再塞入迷迭香,需捏碎再放入。这问题又来了,迷迭香是什么呢?在我们生活中比较常见的一种植物,又叫海洋之露,艾菊。它的花和叶子有一种特别的迷迭香味,还有很好的抗氧化性,所以常常被用作香料、清新剂、驱蚁剂等等。

  涂抹均匀以后,装入保鲜袋里,然后放冰箱腌制一个晚上,让它充分地入味。第二天在烹饪的时候,得提前拿出,让鱼充分地解冻回到室温,这过程得自然化解。变成常温以后用干净的布或纸把鱼身上的调味料抹去,以防在烤的时候变焦。在鱼的身上均匀涂上一层花生油,烤箱预热210度10分钟,然后把鱼放到烤箱上格,大概烤制15分钟。时间到了以后翻到另外一面,再烤制10分钟。

  国庆长期放完了,但小编的步伐一直没有停下来,每天为大家奉上新鲜菜谱!上班的日子,我们离不开满大街的黄焖鸡,放假的日子就总想做点特别,但想着想着,也没有出来一个头绪,特别是做鱼,好像来来去去,做的方式不多,吃的款式也不多,思维一下子就停滞下来,你们也经常有我这样的情况吗?国庆长假期间,有一位湛江的朋友盛情地接待了我,满桌的美味,重点却落在了一盘的鱼上面。不是一般的做法,是盐焗做成的,没有说错,不是盐焗鸡,是盐焗金鲳鱼!那美味与做法,我们一起来了解一下。

  别以为两面烤过以后就可以了,还有更重要的一步,鱼是否香脆就靠这一步了。烤熟的步骤做完以后,我们把烤箱温度调到250度,再烤制8-10分钟。这样以后,鱼皮就更加的香脆可口了,收了油还起了焦,这样还不让你疯狂吗?烤得好少不了细心的观察,这期间得勤于观察,不要烤糊了,那就真的要疯了!直到看到自己满意的成色以后就可以取出了。这过程是8-10分钟。最,准备上一小碟的甜辣酱和四分之一的鲜柠檬,根据自己的口味蘸着吃吧,会有你想象不到的惊喜哦!

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